СЕРВИРОВКА СТОЛОВ

Сервировка обеденных столов проводится лицами суточного наряда под руководством начальника столовой и дежурного по столовой. В курсантских столовых столы сервируют официанты.

При сервировке на обеденный стол выставляются:

- на завтрак (ужин) – тарелки мелкие (240 мм), вилка и нож столовые для каждого питающегося за этим столом, тарелка мелкая (240 мм) с хлебом, прибор со специями, подставки под бачок и чайник, кружки с чайными ложками для каждого, тарелка мелкая с сахаром, тарелка мелкая с маслом животным, ложка разливная, бачок для второго блюда, чайник, тарелка глубокая с мясными или рыбными порциями (соусом), ложка столовая для раздачи мясных (рыбных) порций и соуса;

 

- на обед – тарелки мелкие (200 мм) с холодной закуской, расставленные для каждого военнослужащего, вики и ножи столовые для каждого военнослужащего, прибор со специями, подставки под бачки, тарелки глубокие (вместе, всего 6 штук), ложки разливные для первого и второго блюда, тарелки мелкие (240 мм, вместе, всего 6 штук), тарелка мелкая с хлебом (240 мм), ложка столовая для раздачи мясных порций и соуса, кружки с третьим блюдом и чайной ложкой, бачок с первым блюдом, бачок со вторым блюдом, тарелка глубокая с мясо и соусом.

При наличии линии самообслуживания сервировка столов не проводится, выставляются только приборы со специями.

Готовая пища подается на обеденные столы за 10-15 минт до прибытия личного состава. Температура еды на момент приема ее личным составом должна быть: первые блюда – не ниже 75 °С, вторые блюда – не ниже 65 °С, чай – не ниже 80 °С, компот, кисель – комнатной температуры.