ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

Охлаждаемая камера располагается рядом с кладовой для сухих продуктов и предназначается для хранения сливочного масла, жиров, яиц и других скоропортящихся продуктов. Камеру не следует размещать вблизи с горячим цехом. Двери должны иметь теплоизоляционные резиновые уплотнители, прижимные затворы и должны открываться в сторону выхода из камеры.

Для хранения продуктов в камере устанавливаются стеллажи.

Кладовая для сухих продуктов предназначается для временного хранения круп, муки, макаронных изделий, масла растительного, чая, соли, специй, томата, полученных с продовольственного склада для очередного приготовления пищи.

В кладовой устанавливаются:

• напольные и полочные стеллажи для хранения продуктов,
• 1 стол универсальный войсковой,
• 1 армейский полужесткий стул, 
• комплект тары для доставки продуктов со склада.

В кладовой белья, инвентаря и посуды устанавливается:

• 1 стол универсальный войсковой,
• 1 стул армейский полужесткий.

Помещение для технического обслуживания оборудования размещается обособленно. Оно предназначается для текущего ремонта технологического и холодильного оборудования, а также для чистки и правки посуды.

В помещении устанавливается слесарный верстак с тисками, заточным станком с различными приспособлениями для чистки и правки посуды, а также содержится комплект инструмента и ремонтных материалов и запасных частей.

Комната отдыха поваров должна быть уютной: на окнах – шторы, а на стенах – картины, эстампы.

Комната радиофицируется, в ней устанавливаются

• стол и стулья,
• шкаф со специальной литературой,
• 1 кушетка полумягкая,
• 1 стул армейский полужесткий (на каждого повара),
• 1-2 стола универсальных войсковых.

Класс для подготовки поваров предусматривается для проведения занятий с поварским составом, в котором устанавливаются классные столы со стульями, вывешиваются тематические стенды по техническим средствам приготовления пищи в полевых условиях, технологическому оборудованию столовых, организации питания личного состава в стационарных и полевых условиях, технологии обработки продуктов и приготовления пищи, нормах довольствия личного состава, технике безопасности при эксплуатации оборудования.

Для оформления стендов используются плакаты по оборудованию столовой, правилам обработки продуктов санитарно-гигиеническим требованиям.

В классе, кроме того, устанавливаются застекленные шкафы с учебной литературой, образцами продуктов и муляжами кулинарных изделий, выставляются образцы кухонного инвентаря и столовой посуды.

Комната суточного наряда предназначается для подготовки к работе и инструктажа лиц суточного наряда по столовой. В ней устанавливаются:

• индивидуальные шкафы для спецодежды и верхней одежды,
• зеркало,
• полумягкая кушетка для отдыха дежурного по столовой в ночное время,
• 1 вешалка на 5-7 крючков,
• 1 табурет армейский (на каждого человека),
• 1 стол универсальный войсковой.

Комната начальника столовой В комнате начальника столовой устанавливается:

• 1 стол письменный однотумбовый,
• 3-4 армейских полужестких стульев,
• 1 вешалка настенная на 5 крючков,
• 1 шкаф канцелярский
• доска документации.

Гардероб и душевая размещаются совместно, к ним примыкает туалет с отдельным входом. Сообщаются помещения с производственным коридором тамбуром. В гардеробе для хранения одежды устанавливаются двойные шкафы для каждого повара и других работников столовой.

Для женщин оборудуется отдельный гардероб и туалет.