Питание в высокогорной местности

Для горных и высокогорных климатических районов характерно:

• пониженное атмосферное давление и соответственно уменьшенное парциальное давление кислорода, обусловливающее в той или иной степени явления недостатка кислорода;
• значительные суточные колебания температуры воздуха (возможность перегревания днем и переохлаждение ночью, интенсивное солнечное излучение);
• крутые подъемы и спуски, преодоление которых требует высокого физического напряжения;
• ограниченное число дорог и площадок, удобных для развертывания батальонных продовольственных пунктов;
• трудности в обеспечении доброкачественной водой.

Среди экстремальных факторов, воздействующих на человека в условиях высокогорья, наиболее неблагоприятный эффект оказывает кислородное голодание. Поэтому в системных изменениях, возникающих в организме в процессе приспособления, наиболее выражены изменения обмена веществ, направленные на сохранение гомеостаза и адаптацию к малокислородному режиму.

Считают, что в условиях высокогорья имеется повышенная потребность в витаминах, однако экспериментальных исследований по этому поводу проводилось мало.

Режим питания личного состава в горной местности в основном соответствует режиму, соблюдаемому на равнинах.

В походах при восхождениях на горные вершины целесообразно организовывать четырехразовое питание:

• перед выходом выдается около 30 % энергосодержания рациона,
• на второй завтрак во время одного из привалов (в 12—13 ч) — 10—15 %,
• в обед — 35—40 %
• в ужин — 20—25 % рациона.

Часть сахара, галеты рекомендуется выдавать на руки для использования по своему усмотрению в периоды наибольшей физической нагрузки.

Следует иметь в виду, что при пониженном атмосферном давлении вода закипает при более низких температурах (3—4 °С на каждые 1000 м), вследствие чего продолжительность варки пищи, например на высоте 2000 м над уровнем моря, возрастает на 20—30 %, а на высоте 4000 м — на 50—80 %. Вследствие этого рекомендуется формировать запасы продовольствия из консервов, концентратов, быстроразваривающихся круп; при приготовлении пищи практиковать предварительное замачивание сухих овощей, круп (особенно бобовых), мясо разрезать на мелкие куски и обеспечивать войска герметически закрывающимися котлами и наплиточными автоклавами для варки пищи под давлением.