Организация медицинского контроля за питанием  личного состава в полевых условиях

В соответствии с задачами,  решаемыми медицинской службой в области питания,  санитарный  инструктор роты обязан контролировать:

• своевременную доставку и прием пищи личным составом роты;
• соблюдение санитарных правил при ее раздаче и приеме, особенно при расположении на зараженной местности;
• соблюдение правил хранения ротных запасов продовольствия, личной гигиены и содержание в чистоте котелков и ложек;
• состояние здоровья личного состава роты, связанного с питанием; своевременно докладывать о его изменении старшему фельдшеру батальона.

Старший фельдшер батальона обязан решать те же задачи, только в масштабе батальона, и кроме того:

• принимать участие в оценке качества продуктов, поступающих в хозяйственное отделение взвода снабжения батальона;
• проводить совместно с командиром хозяйственного отделения и химиком-инструктором предварительную сортировку продуктов в случае заражения их СМП и принимать решение о возможности использования для питания продуктов, упакованных в тару высшей категории;
• принимать участие в выборе места развертывания батальонного продовольственного пункта, контролировать правильность его планировки и соблюдение санитарных требований при приготовлении и раздаче пищи;
• оценивать качество приготовленной пищи и соответствие ее продуктового состава выписке (карточке) из раскладки;
• контролировать качество воды, подвозимой на БПП, и соблюдение санитарных требований при ее расходовании на хозяйственные и питьевые нужды;
• следить за состоянием здоровья личного состава хозяйственного отделенияМедицинское обследование поваров и лиц суточного наряда и своевременно отстранять заболевших от работы с пищевыми продуктами и пищей;
• докладывать начальнику медицинской службы воинской части (полка) о всех изменениях в питании батальона и состоянии здоровья личного состава, в том числе и связанным с питанием.

Начальник медицинской службы части (полка) обязан:

• контролировать соблюдение санитарных правил хранения, транспортировки и распределения по батальонам пищевых продуктов, принимать участие в оценке их качества и экспертизе, в том числе и при заражении СМП. Давать заключение о пригодности продуктов к употреблению по данным экспертизы;
• контролировать санитарное состояние, соблюдение правил приготовления и качество пищи на продовольственном пункте управления полка и периодически на батальонных пунктах питания;
• систематически изучать состояние здоровья личного состава части, в том числе и связанного с питанием (статус питания), докладывать об его изменениях, в особенности резких (пищевые отравления), командиру части и вышестоящему медицинскому начальнику,
• добиваться улучшения питания, устранения санитарных нарушений и повышения уровня здоровья личного состава;
• оказывать методическую и организационную помощь фельдшерам батальонов по медицинскому контролю за питанием, контролировать их работу в этой области и обеспечивать выполнение санитарных требований.

Медицинский контроль за санитарным состоянием  батальонного пункта осуществляется фельдшером батальона,  периодически, но не реже 1 раза в неделю,  начальником медицинской  службы  воинской части, а  также специалистами СЭЛ дивизии. 

Он включает контроль за соблюдением норм и правил:

• в  процессе хранения и отпуска пищевых продуктов для приготовления пищи;
• при  кулинарной обработке пищевых продуктов,  приготовлении, хранении, выдаче и приеме готовой пищи в столовой;
• содержания технологического оборудования,  столовой и кухонной посуды, а также территории;
• за выполнением правил личной гигиены.

Эти нормы и правила  в  основном  соответствуют  требованиям, предъявляемым к  санитарному состоянию объектов питания при стационарном размещении войск.